咖啡

高产栽培管理和技术

摘　要：提高咖啡产量和品质必须规范化栽培和管理，笔者通过几年的研究和实践积累，对栽培管理经验进行了总结。

关键词：咖啡； 栽培； 技术； 管理 

 　　咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，与可可、茶叶并称为世界三大饮料，其产量和消费量居三饮料之首。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，香气浓郁、滋味可口。咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类很多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨种，其中被称“香咖啡”的小粒咖啡种产量最多，约占咖啡总产量的百分之八十以上。
　　云南咖啡
1 早培育壮苗   在头年12月底以前播种催芽育苗。壮苗标准是：当年育苗当年移栽的应有4～5个月的生长期。苗高20～25 cm，茎粗0.25～0.3 cm以上，具有5～6对以上真叶；隔年苗高40 cm以上，茎粗0.6 cm以上，1～2对分枝以上（一般不提倡栽隔年苗）。
2 提早定植   根据雨水节令，每年5～6月定植，以保证成活率达95%以上；部分具备水灌溉的进行少量春定。当年定植的幼树，成活后施有机肥2～3 kg，尿素50 g，雨季结束前（9月）追施过磷酸钙及尿素一次。3～4月雨季来临前施入复合肥50 g，有机肥2～3 kg、杀虫剂50 g。二年生幼树：开春后施有机肥3～4 kg，硫酸镁25 g，辛硫磷20 g，尿素50 g。雨季结束前与开春施肥一致，尿素改为三元复合肥150 g。投产的咖啡树：开春施有机肥5 kg，硼砂25 g，硫酸镁25 g，辛硫磷25 g，尿素50 g，过磷酸钙50 g，硫酸钾50 g，雨季结束前施肥与开春施肥一致，硫酸钾改为100 g。
3 整形与修剪   单干整形与修剪：每株只培养一条主干，摘除主干顶芽，将植株控制在一定高度，使养分集中，促进主干和一分枝发育增粗，形成强健的骨架。以后每年不断从骨干枝上抽生二、三分枝，以代替一分枝结果。一次去顶的植株，多向伞状树型发展。结果面限于树冠的外围。第一次120～140 cm，第二次180～200 cm，或第一次80～100 cm，第二次120～140 cm，第三次180～200 cm，截顶应根据植株长势强弱而定。时间在植后第二或第三年5月前去顶较好。去顶时要保留从年初到五月份长出的3～4对一分枝，在节上2 cm处截去。去顶后，主干上（特别是顶部）抽生的直生枝须及时除去，最好是在未木栓化时抹芽，以集中养分，促进一分枝的发育，加速树冠的形成。同时要及时疏枝，其原则是：剪除第一分枝离主干15 cm内的二分枝；剪除向主干、向上、向下生长方位不正的枝条；剪除衰老、下垂、纤弱及过密的枝条；剪除病虫枝、徒长枝。小粒种咖啡二分枝数量多，生长满一年的，大多数都可结实是主要结果枝，应尽量选留靠主干的二分枝，但在同一节上长出两条二分枝者，应剪去一条，每节留一条，每条一分枝留4～5条二分枝，留的位置互相交错，排列均衡。第二分枝抽生后，第一分枝已衰老，不能结果，故应在长出二分枝处，把一分枝剪短。主干更新：在基部保留1～2条新生枝，当植株在当年采果后，在长新直生枝上方把老干截锯。
4 防草与深翻   可让咖啡产量成倍增加，百草枯用2 L/hm2全面喷施，随后以1 L/hm2点喷最便宜。植后半年，根系生长幅度超出植穴范围，一般结合施肥在雨季来临前，坡地修梯田的咖啡园，一般只在植株的三面深翻，近田埂的那面只宜浅翻或不翻。
5 病虫害防治   1）天牛（旋皮天牛）3～4月化蛹，蛹期10 d，成虫期约1～1.5个月，一般成虫于4月中旬至5月初从寄主虫洞中爬出，一星期后即可交配产卵于树皮下，6～8 d幼虫孵化钻入树干为害。4～6月，每月一次喷干药物如“906”、来福灵、甲胺磷、长效（高抗）氧化乐果、呋喃丹（尤其对咖啡根粉蚧，效果更好）。400倍浓度喷干。向阳的地方多喷，避光处少喷。
　　2）咖啡细菌性叶斑病：主要危害定植不久的幼树。症状：发生于叶上、幼果、枝条，多在叶片边缘或叶脉两侧，形状不规则，黄褐色，边缘有明显的水渍状黄色晕圈。在潮湿多雨的天气里，病痕会出现淡褐色的细菌溢浓。发病条件，雨水大风有伤口的地方，有利于病菌侵入。搞好田间卫生，清除枯枝落叶和坏死的幼果，并集中烧毁。发病期间喷1%波尔多液，50%氯氧化铜70倍液，50%氧化铜125倍液，每2个星期喷一次。
　　3）咖啡锈病：主要发生于叶片上，嫩稍亦有感病。许多浅黄色水渍状的小病斑，周围有浅绿色晕圈。病斑扩大后，叶背病部产生橙黄色粉状孢子堆，后期病斑联合成不规则大斑，最后干枯呈褐色，严重时枝条干枯，大量落叶，甚至整株死亡。发病温度为21～26℃，适当而均匀的降雨利于发生，大雨则不利。一般使用0.5%～1%等量式波尔多液，于流行期间喷药3次以上即可收到较好的效果。或用50%氧化锈灵1 000倍液，20%粉锈宁400倍液，50%薯瘟锡1 700倍液。
6 适时采摘   采摘时要注意不能摘不熟的，坏的或太熟的咖啡豆，因为他们会影响收获咖啡的整体品质。